第240章 面条——紫薯臊子面
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“这南瓜粥也不错啊,赛场上的其他厨师不是做牛肉就是鸡肉,再不就是羊肉,我吃都吃腻了,喝粥能解腻啊。”
“只不过不能多喝,否则肚子会被撑爆,艾玛,不行了,我得先去一趟厕所,吃一天了,一碗面吃一口,我都要吃吐了。”
“谁说不是呢,咱俩结伴而行。”
“算上我一个!”
三位评委离开后,其他评委开始打分,色:0.8分;香:1分;味:0.9分……
接下来是第八道面食,侯小毛的建议是做个臊子面,但安茵茵觉得太过于单调,因此便改成了紫薯臊子面。
侯小毛先将紫薯洗净,剥去外皮切块,加入和紫薯等量的水打成糊糊,当然了,这个过程还是侯小毛亲自加工。
用滤网过滤出紫薯汁,然后倒入面粉中揉成光滑的面团放在灶台上醒面。
将已经醒好的紫薯面擀成一张大圆面皮,表面再撒些面粉抖开,切成条状。
在锅中加入足量的水烧开,加入适量盐后放入紫薯面条煮熟。
在侯小毛做面的时候安茵茵开始准备臊子的材料。
将柿子椒、洋葱和土豆切成小丁,生姜、大葱切成末,泡椒切成小段,将葱的葱头部分和葱叶部分分开切碎,最后再将一小块牛肉切成小丁。
碗中加入一小勺麻辣红油,适量生抽、醋和葱花。
“毛毛,面煮好了吗?我需要一勺面汤。”
“来了,来了。”侯小毛将一大勺面汤倒入刚刚的碗中。
锅烧热,加入适量油烧到六分热,放入适量豆瓣酱炒出红油,再加入牛肉丁慢慢炒熟,炒出香味。
随即加入蒜末、泡椒段和葱头部分,炒香后放入洋葱丁、柿子椒丁和土豆丁翻炒。
为了保证口感,安茵茵还放了点生抽、醋和一丢丢开水,炒出香味后臊子就完成了。
将炒好的臊子加入到紫薯面里,一道美味的紫薯臊子面就做好了。
“茵茵,再坚持坚持,还有两道面就完成了,要不你先坐会儿?”
刚刚在做臊子的时候安茵茵出现了两次眩晕,侯小毛实在是有些担心。
“不用了,还有两道面,就只剩下两道面了,我可以的。”
如果连第一轮比赛她都坚持不住,那以后的比赛难道都让侯小毛自己做吗?
赛场中央的评委们正在试吃第四百三十八号厨师团队的面条,那叫一个咸!
“不行了,这面也太咸了,我是吃不下去,在味道这方面我打算给低分,0.1分,实在是吃不下去!”
“是啊,这面确实太咸了,是不是厨师放了两次的盐,我口味重的都觉得咸了,不过看起来还行,美观上我觉得分数还是可以的。”
“可一道美食是否达标,光好看是不行的,还得好吃,这道面条要是给普通的顾客吃了会怎么样?”
评委们:“……”
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