第825章 油炸撒子
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自从不刻意减肥之后,这丫头在吃的方面就越来越放飞自我了。
以前吃东西还讲究个绿色清淡,饭量也只吃八分饱。
但是经过前些天那段减肥的日子之后,越来越喜欢吃高热量食物了,而且每次都把自己吃撑。
这吃相完全不像个家里有大饭店的人,反而像个……
从埃塞俄比亚逃荒过来八天没吃过饭的难民。
传说中的越减越肥,大概就是这么个样子吧。
其实一开始徐拙就反对节食减肥。
特别是于可可她们几人这种没有计划、全凭自身的意志力来抑制食欲的方式,完全没有可取性。
因为她们坚持得越久,内心对食物的渴望就越强烈。
等到心劲儿松懈,这份意志力就会迅速崩塌,然后生出今朝有酒今朝醉的念头,开始疯狂吃喝。
在这种心态下,很大概率会养成暴饮暴食或者喜欢吃高热量食物的习惯。
所以减肥还是循序渐进,以运动为主节食为辅。
想到这里,徐拙原本想拒绝于可可的,但是转念一想,最近几天都要在家闲着。
不如拍点做美食的视频,也算是回报那些支持自己的粉丝了。
虽然现在没法发到网上,但是可以先当成素材攒起来嘛。
等以后于可可开学了,再慢慢发也不迟。
“撒子很油腻的,热量非常高,你怎么想吃这玩意儿了?”
不过就算打算做,徐拙也决定先敲打敲打这丫头。
让她有个警醒,免得在吃高热量食物的道路上一去不复还。
于可可舀了一勺炒米送进嘴里说道:“我也不知道为什么,总想吃点酥酥的东西,你会不会做?要是不会做就算了……”
哎哟,还激将上了。
徐拙虽然没做过撒子,但是他对面食可是有先天优势的。
只要把和面和揉面做对了,剩下的环节,哪怕对着网上的教程模仿呢,也绝对不会出错。
“那等会儿吃完饭就开始做吧,我做,你拍,得给你找点活儿干干,省得你吃饱就窝在沙发上玩手机。”
于可可倒是不反对,相反,她真的对撒子挺感兴趣的。
撒子,其实应该叫馓(san)子,第三声。
在全国大部分地区,都有吃撒子的习俗,特别在北方,还衍生出了很多不同的吃法。
撒子是一种油炸类零嘴,过去食物匮乏,去集会上买点炸得金黄的撒子又酥又脆,不管大人小孩都爱吃。
而除了直接拿着吃之外,撒子还有具有泡水变软的特性,所以又让那些喜欢吃撒子的人,衍生出了别的吃法。
比如泡在稀饭里吃,卷在煎饼里吃,夹在烧饼里吃,放在炖菜里吃。
甚至现在还有人把撒子抓碎,和青菜叶一起凉拌着吃。
另外还有人喜欢把抓碎的撒子掺在包子馅儿中。
这样在蒸制的过程中,撒子碎会把馅料中的汤汁吸收掉,不管味道还是口感,都非常馋人。
而在撒子发展的过程中,口味方面也从最开始的咸香口味,发展出了甜味儿、原味儿、芝麻味儿等撒子味型。
除此之外,撒子的造型也多种多样,有细丝的,有薄片的,还有其他造型的。
不过做法上大同小异,都是把面团加工后放在油中炸制。
徐拙回忆一下撒子的具体做法,再看看厨房里的小炒锅,自言自语的说道:“就是家里的锅太小了,有点施展不开……”
陈桂芳明显也想吃了,当即说道:“等会儿我正好要出去一趟,给你带口大锅算了,你要哪种锅?”
徐老板一脸的假客气:“那太麻烦了吧?给我带一口四十公分口径的铸铁锅就行,另外再买一块肉吧,开锅得用肥肉……”
他洋洋洒洒说了一堆东西,基本上把家里缺少的油盐酱醋食材全都补充齐备了。
陈桂芳也没在意,现在她依然沉浸在儿子是大明星的这种喜悦中,甚至连沈家的事儿也没那么上心了。
出门的时候,陈桂芳还煞有介事的补了个妆,又戴上了一副很大的墨镜。
“我现在也是明星的妈妈了,万一被人拍到不漂亮的一面,岂不是给我儿子丢脸嘛。”
徐拙嘴角抽了抽,你的戏可真多。
陈桂芳走后,于可可也吃完了米饭,开始准备拍摄。
她的dv在店里放着,不过家里有一台索尼的新款黑卡相机,拍视频甚至比dv的效果都好。
补光灯三脚架什么的家里也都有,所以她的准备工作很快就做好了。
接下来,徐拙就开始和面。
冰箱里有几斤面粉,徐拙估摸了一下,炸撒子应该是够用的。
回头得让陈桂芳再买点带回来,既然炸了撒子,那么薄脆也趁机做出来吧。
相对于撒子,薄脆才是正了八经的煎饼搭档呢。
炸点薄脆,回头在家没事也做煎饼果子吃。
在杂粮煎饼卷上抹点酱汁,再卷上炸得金黄的薄脆,放两片生菜叶,淋上点辣椒油,这么趁热咬上一口。
美滋滋。
和撒子面跟普通面稍稍有些区别,因为在和面的时候,要放食用油。
这样是为了让炸出来的撒子口感更酥。
除了食用油之外,还得放鸡蛋这样炸出来的撒子才会脆。
撒子好不好吃,其实就看制作的人舍不舍得放料了。
多放几颗鸡蛋,多加一些食用油,这样做出来的撒子,绝对酥脆可口,让人回味无穷。
徐拙往面粉里加了一大勺油,又把家里仅剩的五个鸡蛋全都打了进去。
然后他往面粉里加了一勺食盐,又放了一些五香粉,这样撒子吃起来后味儿更香。
最后,徐拙又放了几把从冰箱里翻找出来的黑芝麻。
和撒子面不能只放食用油和蛋液,还得放温水才行,不然和出来的面团筋性不足,影响撒子的拉伸和延展。
徐拙往面盆里倒了半碗温水,用筷子把盆里的面粉搅成面絮,然后再用手揉成面团。
接着,徐拙把面团放在盆里,盖上保鲜膜开始醒发。
这会儿没事儿,他拿着手机翻看着地沟油的热搜排名。
却发现排在第一名的,居然是“沈记美食连锁道歉”。
哇日,动作这么快,他们是住在微博上的吗?
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