第二十章 村姑15
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第二天就是休沐,姜森就没有去书院,而是吃过了早饭就钻进了书房。
姜蝉也是一早就起来了,这是她的生活习惯,早睡早起身体好。起床活动活动,然后就和李妈凑到了一起,琢磨着今天的菜色。
李妈现在的厨艺是突飞猛进,明月楼的老掌柜的来了几次,都恨不得将李妈挖到明月楼去,意思是李妈现在的手艺当大厨那是绝对合格了。
只是李妈是伺候惯了林氏和姜森的,怎么都不同意,老掌柜的也只能够悻悻地放弃这个想法。
如今李妈也能够做出很多菜色了,像是红烧肉c小鸡烧蘑菇c粉蒸肉c清蒸鱼c松鼠桂鱼等等,李妈全都做地有模有样的。
既然姜森的朋友来了,姜蝉就准备弄点不一样的,之前的菜色大家都吃过了,也没有什么新鲜感了。
看看天色,这个时候正是早市热闹的时候,姜蝉索性和李妈一起出门了,她想出去看看今天有没有什么新鲜的食材。
如今正是寒冬,冬季的鱼是非常紧俏的。姜蝉和李妈走出去没有多远就遇到卖鱼的,姜蝉扫了一眼,青鱼,几乎都有七八斤重,这个做成鱼丸是相当好的。
忠叔立马就付钱提了一条大青鱼跟在后面,早市非常地热闹,姜蝉走了一圈,等回去的时候,忠叔手上已经是满满当当的了。
在屠户那里,姜蝉要了一扇排骨,看旁边还有屠户弃如敝履的下水,姜蝉也全都要了。猪下水放到现在可是比肉还贵的,如今一副也不过才半斤肉的价格,就和白捡的差不多了。
姜蝉手里还提着屠户剁开的大筒骨,她准备拿这个回去做骨汤。在经过一处中药房的时候,姜蝉还进去买了一些香料。
很多香料都是能够入药的,一般地方也没地卖。这般兜兜转转地,三人总算是打道回府了。
路上,李妈看着忠叔手里提的下水,再看看自己手上提着的大猪脑袋“小姐,这下水不好吃的,味道特别冲。”
姜蝉“那是别人不会吃,等我回去露一手你就知道这东西好不好吃了。”
李妈立即就闭嘴了,她也知道姜蝉不说虚话,只要她打包票这个好吃,就一定好吃的,难得真的是别人不会吃?
回了宅子,大家就忙碌起来了,姜森和林氏也过来凑热闹。主要是姜蝉今天准备的这些食材,大家都没有吃过相应的菜色,可不就好奇地不行吗?
就是忠叔和王妈也过来帮忙的,要不然只靠着姜蝉和王妈,根本就忙活不过来的。姜蝉首先做的就是鱼丸,青鱼做的鱼丸是相当好的,这也是莫叔的绝招。
利索地洗净青鱼,剁去鱼头,斩去鱼尾,鱼身从沿着脊柱片开。林氏和姜森都看着姜蝉起掉鱼刺,去掉鱼皮,只剩下洁白的鱼肉。
剩下的就是将鱼肉剁碎,这就轮到了忠叔上了,等鱼肉剁成肉糜后,姜蝉在鱼肉中加入葱姜和料酒,顺着一个方向搅拌,直到鱼肉搅拌上劲才算是停手。
林氏疑惑“小蝉,这是做的什么?”
“鱼丸,很多食材都可以做成丸子的,像是肉丸子c虾丸等等,还可以做素丸子,譬如萝卜丝丸子,”姜蝉看了眼林氏“下次给你做。”
林氏立马点头,看着姜蝉继续表演。
待到油烧开后,姜蝉端过一边的鱼肉糜,手指一捏一转,一个雪白的鱼丸就下锅了。没有几秒,圆滚滚的鱼丸就浮了上来。
李妈看了几眼,立马上来接手姜蝉的工作,而姜蝉而是去准备四喜丸子了。她今天就准备做一道鱼丸和一道四喜丸子。
大冬天的,多炸一些,以后配菜也方便,还能够保存一些时间。
四喜丸子的做法也不难,一个个丸子都有姜蝉的拳头大,炸好了就搁在一边。接下来的就是重头戏了,任劳任怨地忠叔早就按照姜蝉的意思去处理猪下水了。
姜蝉看忠叔处理地特别干净,自然是不吝于夸奖了,乐地忠叔的胡须直翘,他还期待着中午吃饭的时候多吃两口呢。
一道完整的下水包括大肠c小肠c猪心c猪肺c猪肝和猪肚,姜蝉的脑袋飞速地转开来,姜森半信半疑“小蝉,这些东西怎么吃?”
姜蝉拎出小肠放到一边“这个今天用不到,下午咱们用小肠灌香肠,大肠就做九转大肠,猪肺做成夫妻肺片c猪肝冷切c猪心炖汤。”
李妈忙里偷闲“那还有一个猪脑袋呢。”
姜蝉“我早想好了,咱们晚上吃卤肉,卤肉的时间很长,中午肯定是吃不到了。”
姜森先是惋惜,立刻又欢喜起来,中午吃不到好啊,这样就没有人和他抢了。看着姜森眉眼都柔和了几分,林氏意味深长地看了他一眼,就这点出息!
如今就已经有五个菜了,九转大肠c夫妻肺片c冷切猪肝c猪心汤还有一个四喜丸子。看见一边的排骨,姜蝉随后说了句,“排骨就做糖醋排骨,以前这个没做过。”
姜森的喉结早就在动了,林氏心疼地不行“这要忙多久啊,这么累!”
姜蝉“不累的,李妈和王妈还有忠叔都在帮我的,我就是动动嘴的工夫。”
“至于鱼丸的话,咱们做一个青菜烧鱼丸,蔬菜就做豆芽烧豆腐c韭菜炒鸡蛋c再来一个韭黄炒肉,筒骨的话就做成骨汤。”
姜森已经乐地不行了,全都是没有吃过的菜,看来今天有口福了,尤其是想到晚上还有卤肉吃,姜森就更是期待地不行。
“这菜色是准备齐了,还要有饭后点心,我看有山药和红豆,点心就做红豆山药糕,去油解腻。”
林氏擦擦姜蝉额头上的汗珠“都依你,下次你爹要是再让人上门来,咱们就什么都不给他做。”
姜蝉看了眼姜森,果然就看到姜森心虚的样子,看天看地就是不敢看林氏的。
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