第334章 小露一手
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“准备材料”
再次反身走到灶台前,撸起袖子朗声说道“今儿,我就让你们瞧瞧什么叫正宗的酱爆三味鱼”
这一幕,程然自信满满,仿佛自带bg一样,瞬间成为所有人的注视对象,很有一番大师范。
大家都看傻眼了。
就连王美丽都被唬的一愣一愣的。
“还愣着干什么”大堂经理顿时叫道“快按他说的办,准备食材啊”
终于有人反应过来,连忙把上好的鱼肉,以及各种材料递到程然面前。
程然低头看了一眼,不禁微微皱眉。
“鸡胸肉二两牛肉二两猪皮一块。”程然说道。
闻言,众人面面相觑。
胖总厨顿时冷笑道“你到底会不会做,客人点的是酱爆三味鱼,你要鸡肉牛肉与猪皮做什么”
程然走到她面前,微微一笑,一把将她头上的高帽摘下来戴在自己头上。
“你”
“我曾经跟人打过赌,赌的是炒菜,筹码是输了的要认赢了的为师。”程然一脸无奈的说道“事后很后悔,我实在不适合收徒,所以,你别拦着我也别激我,我不跟你打赌。”
“帮你们,是因为耽误你们的时间,同时你们也无意间帮了我一个小忙而已。”
胖总厨一脸迷惘“这都哪儿跟哪儿啊”
打下手的把鸡肉递给程然,程然拿起那二两鸡肉,用刀背一阵猛剁,然后在红油酱里一涮,搁在摆盘内。
“怎么生的就入盘”有人惊讶道。
众人都很疑惑,难道是让人吃生肉
而且,这也不是鱼啊
紧接着,程然不待众人再次疑问,拿起牛肉开始切薄片,然后将那些薄片沾上花生酱,依次盖在肌肉上。
最后拿出那块竹片,以各种配料相佐,扔进沸水里煮。
之后取出在冷水一泡,用刻刀快速的于其之上一阵雕刻,最后形成鱼鳞壮,盖在牛肉上。
把盘子放在锅上蒸,同时在炒锅里,把甜面酱辅以鱼豉油一阵翻炒。
五分钟后,打开蒸锅,取出那盘拼装的肉,把之前胖总厨做的那条鱼鱼头鱼尾取来,拼在肉上,洒满香蒜与红椒,把炒好的酱汁往上一浇。
“嗞溜”一声爆响。
香味瞬间四溢。
程然的手法很熟练,操作速度很快,让人看的眼花缭乱,其中一些小细节,估计这些厨师记都记不住。
然而当香气扑鼻而来的时候,一个个脸上都写满了惊艳之色。
胖总厨更是把嘴张成了“0”字型,瞬间定格了一般。
大堂经理则面露喜色。
服务员小妹更是美目流转,看程然的时候,一副小迷妹的样子。
“这这叫什么酱爆三味鱼”好半天,胖总厨才回过神来,红着脸说道“除了鱼头与鱼尾,你连一点鱼肉都没用,这还能叫酱爆三味鱼”
程然冷笑了一声“鱼香肉丝不一样没有鱼”
“”胖总厨。
“端上去试试。”程然把菜递给服务员小妹。
服务员
小妹连忙深深吸了一口气,仿佛是想要把这香气全部吸进肚子里去一样。
双手端着那盘菜离开了后厨。
“很多菜,因工序繁琐,并不适合被抢时间的酒店应用,于是在后期就被人改良了许多,由此,越传越多,反而很少有人会记得这道菜原本的样子。”
程然问胖总厨“请问这位总厨,你说你当了十五年厨师,那么你会做多少种菜”
胖总厨冷哼一声,一脸不服“不过就是让你碰巧会做一道菜罢了,而且,这也未必就是正宗的酱爆三味鱼,你等着五包的客人退菜吧”
“请总厨回答我。”程然认真的盯着胖总厨。
胖总厨怒道“我会多少种菜还要向你汇报你以为你是餐厅的董事长啊我会多少,我会做上百种菜呢”
说话的工夫,服务员小妹突然推门又回来了。
见到她,众人都不由的转头看去,双眼里都充满了询问。
尤其大堂经理,更是眼睛一眨不眨,一脸期许“怎么样”
服务生小妹深深的看了一眼程然,然后回大堂经理说“五包的客人说想见见做这道菜的师傅,说说很久没有吃到过正宗的酱爆三味鱼了。”
“啊”闻言,胖总厨的脸色瞬间就白了。
她一个总厨都做不出来的菜,被两个过路的给做出来了。
而且评定的人,还是网上出了名嘴刁的李大嘴
这让她一个总厨的脸往哪儿搁
程然走到胖总厨面前,把脑袋上的帽子取下来,双手捧着给她戴在头上。
叹了口气说“我老妈会做几千种菜。”
“几千”
“是的,”程然继续说道“从我十三岁的时候,就开始跟她学做菜,我妈说,做菜就跟交朋友一样,你想交到一个好朋友,就要了解他的过去与未来。”
“所以,我老妈每教我做一道菜,都会先让我记住这道菜的由来与典故。”
“这叫用心。”
胖厨师被程然的话震惊了。
所有的厨师都屛住呼吸,似乎都在聆听他的教诲一般。
拍了拍胖厨师的肩膀,程然说“去吧,客人不是要见你吗。”
“啊”胖总厨一脸疑惑“我”
程然笑了笑,转身便走。
整个后厨的厨师们,都目送他走出后厨的大门。
王美丽追上来,啧啧道“没想到啊。”
“什么没想到”程然。
“一个集团董事长,居然有着这一手做菜的本领。”王美丽。
程然无奈的说道“还不是因为小时候家里穷。”
“这跟家里穷有什么关系”王美丽不解。
“城里的人小时候,会有很多玩具,比如变形金刚比如遥控汽车比如手机电脑,而我我家都没这些,唯一能消磨时间的,就是看老妈石灰柜里那一柜做菜的书。”
王美丽突然愣了一下,随后感叹道“听你说这些,我突然很想见见伯母。”
“见我老妈干嘛”
“很想看看伯母是个什么样的女人。”王美丽说。
闻言,程然神情忽然一阵黯然。小说阅读_www.shuoshu8.com
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